Schneeeule - Marlene

Marlene ist die klassische, pure Berliner Weisse von Schneeeule aus der Hauptstadt. Ulrike Genz hat hier eine Ode an den fast in Vergessenheit geratenen Bierstil gebraut und man merkt, dass sie sich mit ihrer Brauerei ganz dem Sauerbier verschrieben hat. Die Hefen hat sie aus bis zu 50 Jahre alten Flaschen isoliert und wiederbelebt. Fein abgestimmt sind hier Säure, Kohlensäure und Fruchtigkeit, um ein komplexes und doch erfrischendes Ganzes zu ergeben. Die äußerst helle Farbe und die Schaumkrone, die mit zunehmender Reifung immer voluminöser wird, geben schon vor dem Trinken ein gutes Bild ab. Im Antrunk steht zunächst die Kohlensäure im Vordergrund, bevor sie von der Fruchtigkeit abgelöst wird. Die länger anhaltende, säuerliche Note sorgt für einen runden, erfrischenden Abgang.