Brew Age - Holzknacker IV

Das Jahr 2019 ist geprägt von neuen Editionen des Holzknackers. Der Holzknacker basieren stets auf dem Nussknacker, dem genialen Barley Wine von Brew Age. Er bringt die richtigen Voraussetzungen, um in Holzfässern ausgebaut zu werden: Komplexität, hoher Alkoholgehalt und einen Hauch Restsüße.

Für die Reifung des Holzknackers stellte Josef Farthofer von der Destillerie Farthofer aus Öhling bei Amstetten frisch entleerte Whiskyfässer zur Verfügung. Der Whisky wurde aus Nackthafer, welcher aus der Ernte 2014 der eigenen Landwirtschaft stammt, gebrannt. In den Holzfässern reifte vor dem Whisky für viele Jahre ein fruchtiger Weinbrand und anschließend der Nackthafer Whisky. Von Herbst 2018 bis ins Frühjahr 2019 vollzog der Nussknacker seine Metamorphose zum Holzknacker in den Fässern, welche nach der Entleerung wieder zurück zu Josef in die Brennerei gingen und nun erneut mit Whisky belegt sind.

Der Holzknacker IV zeichnet sich durch seine intensiven Fruchtnoten nach gedörrtem Obst aus. Diese stammen aus der Vorbelegung mit Weinbrand. Auch der Nackthafer bringt über seinen hohen Gehalt an Fettsäuren die Bausteine für eine Vielzahl an fruchtigen Aromastoffen ein, welche während der Gärung und Reifung natürlich gebildet werden. Der Holzknacker IV verbindet über seine Reifung im Holzfass viele Einflussfaktoren zu einem geschmacklich umfassenden Erlebnis.