Brew Age - Holzknacker III

Barrel Aged Barley Wine Serie / Die Dritte Auflage des Knackers reifte in Rumfässern

Bei weniger tropischen Temperaturen machte sich Braumeister Honso im Herbst 2018 auf den Weg nach Roiten im Waldviertel. Destillateur Hermann Rogner hatte eben erst Holzfässer entleert, welche mit Hermano, einem charakteristischen Rum reich an Estern, belegt waren. Ester sind organische Verbindungen, welche bei der Gärung natürlich entstehen und fruchtige Aromen einbringen. Wenige Stunden später wurden die Rumfässer im Brauhaus Gusswerk mit Nussknacker befüllt, welcher bereits seit Wochen im Tank seiner Reifezeit entgegenfieberte. Während der Lagerung entzog das Bier dem rumgetränkten Holz die typischen Aromen nach Vanille, Kokos und Trockenfrüchten. Der Faktor Zeit vereint die Eigenschaften aller Komponenten (Holzfass, Vorbelegung, Bier) zu einem harmonischen Ganzen.

Mit 12,9 %vol. reiht sich der Holzknacker III standesgemäß in seine Linie ein: Intensives Karamell, Vanille, Kokos, Trockenfrüchte, reife Banane. Ein komplexes Aromenspiel welches kombiniert durch den runden Körper des Nussknackers erstaunlich leicht im Glas liegt.